作り方1. 汚れやごみを、水で丁寧に洗い流します。
2. 底の芯のまわりを包丁の先でえぐり取ります。
3. 外側のりん片を、1枚ずつはがします。
4. 料理に合わせて、水にさらしたり、下ゆでして使います。
■ゆり根の保存法
ゆり根は、洗わずにオガクズに埋めて冷蔵しておくと、1ヶ月ほど鮮度を保てます。また、洗ってしまった場合は、冷蔵しながら1週間ほどで使い切るようにしましょう。りん片をはがしている場合は、蒸してラッピングして冷蔵しておきましょう。
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